Cuisiner au Moyen Âge
Entre 1985 et 1987, le projet d’extension de l’Hôtel de Ville de Bourges donna lieu à une importante fouille de sauvetage. Parmi les nombreux vestiges exhumés par les archéologues, les fondations de la Grosse Tour ont été mises au jour. Cette forteresse royale, construite en 1189 et détruite en 1653, verrouillait l’accès méridional de la ville.
Au sein de cet édifice, la fouille d’un dépotoir a permis de collecter de nombreux restes céramiques. Au total, 360 récipients en terre cuite ont été attribués aux époques médiévale et moderne. Une sélection de récipients qui appartiennent à la vaisselle culinaire (moule, pot à cuire, poêlon, cruchon) sont le reflet de la préparation et de la consommation des aliments entre les 12e et 14e siècles.